Aging beef

花費時間凝聚旨味的熟成黑毛和牛，香氣與厚醇滋味在 Aging beef 展現得淋漓盡致。初訪不妨先從細細品味不同熟成部位的個性開始，「推薦熟成鹽烤5種拼盤」或「推薦熟成醬燒5種拼盤」依照各部位特色施以細緻刀工，能循序品嚐各自的香氣與口感層次。油脂甘甜突出的極品牛舌，或是能同時比較熟成特選牛舌與特選牛舌風味的拼盤，也是肉類愛好者不容錯過的品項。

從炙燒壽喜燒到豐富冷盤的多元菜單

將薄切沙朗於烤網上輕巧炙燒後，裹上特製壽喜燒醬汁與濃郁蛋液享用的「炙燒沙朗壽喜燒佐奧久慈蛋」，以入口即化的軟嫩口感備受好評。此外，將濃郁烤海膽與炙燒沙朗以甜辣醬汁結合的「烤海膽炙燒沙朗手卷海苔飯捲」，以及採低溫烹調切至極薄的「入口即化生拌牛肉」等，從前菜開始便處處可見精巧巧思。耗時2週醃製熟成的自家製生火腿，或是拌上香油與鹽的新鮮厚切牛肝，也都能為餐酒時光增添豐富層次。

襯托肉質的葡萄酒與飽足收尾

與肉品相襯的佐餐酒，以店內陣容齊全的葡萄酒最為契合。豪邁加入噴香牛排肉塊的「熟成和牛石燒大蒜炒飯」，或是搭配京都八代目儀兵衛嚴選白米享用的牛五花，都帶來十足的飽足感。用餐尾聲，則能藉由拌開酸爽梅乾品嚐的「紀州梅冷麵」或自家製杏仁豆腐，劃下清爽俐落的句點。

店內除了桌席之外亦設有吧檯座，無論是多人聚餐，或是獨自一人靜心挑選心儀部位的時光，都能怡然自得。熱門的晚餐時段建議提前預約，在沉穩舒適的空間中，專心沉浸於熟成肉品的深奧魅力。