Aging beef

想要盡情品嚐經時間沉澱、肉香與旨味凝聚的熟成和牛，「Aging beef」便提供了豐富的選擇。初次到訪不妨先由不同部位的熟成肉品嚐起，「エイジングおすすめ塩盛り合わせ5種」或「エイジングおすすめタレ盛り合わせ5種」會按部位特質以講究刀工分切，讓食客逐一比對細膩的香氣與口感差異。油花甘甜突出的極品牛舌，或是能同時比較熟成上等牛舌與一般上等牛舌的拼盤，對喜愛牛舌的食客而言同樣不容錯過。

從壽喜燒炙燒肉到精緻冷盤的多樣選擇

薄切西冷在烤網上輕輕炙烤，再裹上特製壽喜燒醬汁與濃郁蛋液的「サーロインの焼きすき~奥久慈たまごで~」，入口即化的口感向來甚受食客好評。前菜方面亦見巧思，例如將濃郁烤海膽與西冷配以甜辣醬汁捲起的「烤海膽炙燒西冷手卷紫菜包飯」，以及低溫慢煮成極薄質感的「溶化生拌牛肉」等。耗時2星期熟成製作的自家製生火腿，或配上麻油與鹽提味的新鮮切塊牛肝，都能為餐桌上的佐酒時光增色不少。

襯托肉香的葡萄酒與滿足感十足的收尾主食

要烘托肉類的風味，店內陣容齊備的葡萄酒清單自然是合適之選。主食方面，加入香口牛肉粒炒製的「熟成和牛 石鍋蒜香炒飯」，或配搭由京都八代目儀兵衛嚴選白米同吃的一碗牛肋肉，都能帶來扎實的飽腹感。餐後不妨以溶入梅乾、酸香解膩的「紀州梅冷麵」洗滌味蕾，再以自家製杏仁豆腐為整頓飯作結。

店內除了常規餐桌席外，亦設有吧台座位，既適合多人聚餐，也方便一人前來慢慢挑選喜愛的部位。晚餐時段通常較為熱門，建議提早訂座，在舒適沉穩的氛圍中專注品味熟成肉的深層滋味。