Aging beef

想要细细体会经由时间凝聚出的熟成和牛香气与醇厚风味，Aging beef 提供了恰到好处的选择。初次到访，不妨从对比品鉴熟成肉的不同个性开始。“熟成推荐盐味拼盘5种”与“熟成推荐酱汁拼盘5种”均根据各部位特质进行适宜分切，让人可以循序渐进地感受香气与口感的微妙差异。油脂甘甜突出的极品牛舌，或是能同时品尝熟成特级牛舌与特级牛舌风味的组合，同样吸引着牛肉爱好者的目光。

从寿喜烧风味到凉菜料理的丰富选择

将薄切西冷在烤网上轻炙，再裹上特制寿喜烧酱汁与浓郁蛋液享用，“西冷寿喜烧～配奥久慈鸡蛋～”以入口即化的柔嫩质感颇受好评。此外，将浓郁烤海胆与西冷用甜辣酱汁结合的“烤海胆炙烤西冷手卷紫菜包饭”，以及经由低温烹调极薄处理的“融化生拌牛肉”，都展现了前菜中的巧思。耗时2周腌制入味的自制生火腿，或是搭配芝麻油与盐品尝的新鲜厚切牛肝，也能为小酌时光增添不少亮点。

衬托肉香的葡萄酒与丰富的收尾主食

搭配这里的肉类料理，店里准备了品类齐全的葡萄酒单。加入喷香骰子牛排的“熟成和牛石锅蒜香饭”，或是配上京都八代目仪兵卫严选白米饭的牛五花，都能带来充实的饱腹感。在用餐尾声，挑开梅干拌匀啜饮的“纪州梅冷面”或一份自制杏仁豆腐，则能带来清爽适口的收尾。

店内除桌席外还设有吧台位，无论是多人聚餐，还是独酌小憩、慢慢挑选心仪部位，都能找到合适的位置。晚餐时段较为热门，建议提前预约，以便在沉稳舒适的环境中静心体会熟成牛肉的韵味。