熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 西日暮里本店

時間をかけて旨みを凝縮させた熟成和牛の香りとコクを、心ゆくまで堪能できるのが「熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 西日暮里本店」です。まずはじっくり熟成された肉の個性を食べ比べたいところ。「エイジングおすすめ塩盛り合わせ5種」や「エイジングおすすめタレ盛り合わせ5種」なら、各部位の持ち味を引き出す丁寧なカットで、それぞれの香りと食感の違いを少しずつ満喫できます。脂の甘みが際立つ極みタンや、熟成上タンと上タンを食べ比べられる一皿も、肉好きには見逃せません。

焼きすきから冷菜まで広がる豊かなメニュー

網でさっと炙った薄切りサーロインを特製割り下と濃厚な卵に絡めていただく「サーロインの焼きすき～奥久慈たまごで～」は、とろけるような口どけが評判の逸品。さらに、濃厚な焼き雲丹とサーロインを甘辛ダレでまとめた「焼き雲丹と炙りサーロインの手巻きキンパ」や、低温調理で極薄に仕上げた「とろけるユッケ」など、前菜から贅沢な工夫が凝らされています。2週間かけて仕込んだ自家製生ハムや、ごま油と塩でいただく新鮮角切りレバーもお酒の席を華やかに盛り上げてくれます。

お肉を引き立てるワインと充実の締め

お肉とのペアリングには、充実した品揃えを誇るワインがぴったりです。香ばしいサイコロステーキが贅沢に入った「熟成和牛 石焼ガーリックライス」や、八代目儀兵衛厳選の白米とともに味わうカルビは満足感たっぷり。食事の終わりには、さっぱりと梅干しを溶かしてすする「紀州梅冷麺」や自家製杏仁豆腐で爽やかに締めくくることができます。

店内にはテーブル席のほかカウンター席も備わり、グループでの会食はもちろん、一人でじっくりと好みの部位を選ぶ時間にも寄り添います。人気のあるディナー帯は事前の予約がおすすめで、落ち着いた空間のなか、じっくりと熟成肉の醍醐味に浸ることができます。